Репортаж для журнала "Ресторанные ведомости"
Выпуск №8, 2010 года
Жил-был в послевоенное время некий Михаил Бляхер, который по одним сведениям приехал в Днепропетровск из Ленинграда, а по другим из Одессы. Занимался Михаил коммерцией, запрещенным в те времена видом деятельности. Из-за того, что в одном из упомянутых городах он находился в розыске, ему пришлось «залечь на дно» в Днепропетровске. Здесь он устроился на работу заведующим овощного склада.
Не знали мы эту историю, если бы, во время ремонта этого овощного склада, не была найдена тетрадь, которая принадлежала Михаилу Бляхеру. От туда же явствовало, что ее хозяин, увлекался кулинарией и собирал в ней рецепты простых блюд, которые он впоследствии совершенствовал. Хозяева кафе утверждают, что рецепты из тетради Бляхера, используются при изготовлении блюд меню этого заведения. Очень часто, на страницах его своеобразного дневника, встречались диалоги, где друзья Бляхера звали его на одесский лад не Мишей, а Мышей.
Рассказ о гражданине Бляхере, конечно же, легенда придуманная дизайнером Денисом Беленко. Интрига этой истории вдохновила его на создание такого необычного заведения, с таким же необычным названием как кафе «Мыши Бляхера», а эмблемой заведения стали, подсказанные названием, мыши, весело распивающие пиво.
Экстерьер и интерьер был удачно оформлен и выдержан в стиле послевоенного СССР. Ступени ко входу в это кафе (это подвальное помещение), выложены плиткой, которую можно встретить только в домах тех годов постройки. Сам вход загромождает массивная деревянная дверь с облупленной синей краской. Зайдя во внутрь, я был ошеломлен огромным количеством книг, которые в некоторых случаях заменяют даже мебель. Светильники над столами и предметы старины, расставленные тут и там, подчеркивают стиль того времени. Непривычное для кафе явление – отсутствие барной стойки. Вместо нее в углу стоит шкаф-буфет, сделанный под старину, который служит также станцией официантов. Стратегически важное место туалет, тоже не подкачало. Там я даже нашел старый радиоприемничек, подключенный к радиорозетке, по которому шипел какой-то концерт классической музыки.
Меню состоит из одной печатной странички. Причем, она меняется каждый день. О своем принципиальном отличии от других заведений, говорят даже названия блюд: «наш суп дня», «нашбургер». И действительно, таких блюд я еще не пробовал. Например «нашбургер», выглядит намного аппетитнее любого другого бургера, а его необычный вкус подчеркивают особым способом приготовленные говяжья котлета с розмарином и томатный соус.
Хлеб, как и остальная выпечка, производится в этом ресторане самостоятельно.
Очень люблю тирамису, поэтому обязательно заказал его для сравнения с другими тирамису, которые я пробовал ранее. Во-первых, в «Мышах Бляхера» это блюдо называется «нетирамису», а во-вторых, это произведение искусств, тем более что сыр для него, шеф-повар изготавливает по своему рецепту.
Меню бара, также изобилует названиями с протестом, например, «типо-мохито», на вкус как обычный мохито, но готовится он как-то небрежно и «на глаз» любым официантом, стоящим возле станци. И потом попробуй, докажи, что вы мне принесли не «мохито», ведь в меню четко и ясно сказано: «типо-мохито».
Цены в кафе "Мыши Бляхера" вполне демократичны. Всреднем, на одного человека будьте готовы выложить до 100 грн без учета чаевых.
Посетители заведения, в основном, люди не старше 40 лет, которые работают в близлежащих офисах и банках. Захаживают в «Мыши Бляхера» и компании иностранцев. Как заявила хозяйка кафе Елена, они работают по принципу: ни какой рекламы, кроме как «из уст в уста», по этой же причине она не хотела помогать мне в создании этой статьи. И такая политика работает, потому что число посетителей неуклонно растет.
В кафе часто проходят тематические вечеринки и встречи, последние из которых «Нью-Йорк 30-х годов и Мыши» и посещение украинской поп звезды Скрябина.
Закончив, трапезу, и попивая кофе с «нетирамису», я попросил счет. Не нарушая логики концепции и оформления кафе, мне его принесли как закладку в книге.
Ложка дегтя – отсутствие отдельных залов для курящих и некурящих, а также нет меню на английском языке.
В целом, об успешной идее ресторана и его кухне, говорят ежедневные аншлаги после шести часов вечера (время окончания работы в офисе).
