Обзор рынка ресторанов города Днепропетровска (2011-2012)

Обзор рынка ресторанов города Днепропетровска (2011-2012).

Статистика

Товарооборот ресторанного хозяйства г. Днепропетровска:

• Январь – Сентябрь 2011 года – 377 283 300 грн.
• 2010 год – 455 679 500 грн.
• 2009 год – 394 322 800 грн.

Средний прирост показателя этой группы 10%, что не на много превышает рост украинского инфляционного индекса в 8% (данные из http://e-finance.com.ua). Из чего можно сделать вывод, что рынок ресторанов Днепропетровска не развивается.

http://www.dneprstat.gov.ua

Приблизительное количество предприятий по сегментам ресторанного бизнеса Днепропетровска:

• Рестораны, кафе и бары – 500
• Кофейни – 200
• Фаст-фуды – 100

http://gorod.dp.ua/restoran/

Средняя себестоимость продуктов (food-cost) в разных сегментах ресторанного бизнеса:

• Рестораны, кафе и бары – от 28% до 35%
• Кофейни – от 20% до 30%
• Фаст-фуды – от 18% до 25%

Мотивы посещения заведений (ранжировка по степени значимости):

• Рестораны, кафе и бары

№1. Отдых:

- тусовка,

- выход в свет,

- на людей посмотреть и себя показать

№2. Общение:

- с друзьями

- знакомство

- деловая встреча

№3. Трапеза:

- вкусно

- не дорого

- сытно

• Кофейни

№1. Общение

№2. Отдых

№3. Продукция и услуги:

- хороший кофе

- широкий ассортимент десертов и других напитков

- бесплатный интернет

• Фаст-фуды

№1. Трапеза

Отдельный мотив – банкеты по случаю корпоративных праздников, свадеб и дней рождения. В связи с низкой ресторанной культурой днепропетровцев они умудряются это делать даже в кофейнях, фаст-фудах и не приспособленных для этого ресторанах и кафе.

Демография

Население города Днепропетровска по данным на август 2011 года составляет 1 000 300 человек. Данные полученные из переписи населения 2001 года, по Днепропетровской области, свидетельствуют о том, что украинцев 79,3%, русских 17,6%, белорусов 0,8%, евреев 0,4%, армян 0,3%, азербайджанцев 0,2%, молдаван 0,12%, цыган 0,11%, татар 0,11%, немцев 0,11%. Мужчин 46,1%, а женщин 53,9%. 158 человек из 1000 имеют полное высшее образование.

http://www.dneprstat.gov.ua

Надо учитывать, что перепись 2001 года совпала с концом «демографической ямы», в котором находилось население Украины и Днепропетровской области в частности. Поэтому данные за 11 лет могли измениться кардинально в показателях возрастного состава днепропетровцев. Так, в 2001 наибольшей возрастной группой были люди от 40 до 49 лет (15,4%).

Этот отчет дает основание для первичного анализа ситуации на рынке города Днепропетровска.